Rezept der Patissière des Jahres 2023
Schokoladenkuchen
Zutaten
- 200 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Kakao
- 7 Gramm Backpulver
- 125 Gramm Eier
- 360 Gramm Zucker
- 140 Gramm Erdnussöl
- 125 Gramm Crème Fraîche
- 200 Gramm Milch
- 200 Gramm Bitterkuvertüre 65%
- Prise Salz
- Vanille
- Ganache
- 150 Gramm Obers
- 200 Gramm Bitterkuvertüre 65 %
1. Backrohr auf 200°C vorheizen. Weizenmehl, Kakao und Backpulver vermischen.
2. Eier, Zucker und Erdnussöl glattrühren, ohne es aufzuschlagen. Beides miteinander vermischen und anschließend Crème Fraîche, Milch, Vanille und Salz unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Bitterkuvertüre einrühren.
3. Die in mit Butter und Mehl vorbereitete Gugelhupfform füllen, den Ofen auf 150°C herunter stellen und in der mittleren Schiene ca. 75 bis 80 Minuten backen. Die Guglhupfform auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit für die Ganache die Bitterkuvertüre fein hacken und in ein hohes Gefäß geben. Das Obers in einem Topf aufkochen lassen, über die Kuvertüre gießen und mit einem Stabmixer zu einer glänzenden Masse verarbeiten. Schließlich über den abgekühlten Kuchen gießen und mit Kakaobruch bestreuen.
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