Singapur-Huhn

Zutaten für 2 Personen

• Hühnerklein & Suppengrün
• 1 Zitronengras, aufgeklopft
• 30 g Ingwer, in feine Blätter geschnitten
• 5 Pfefferkörner
• 2 Hühnerbrüste
• 125 g Basmati Reis
• Salz, 10 g Butter

• 1 EL Erdnussöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Misopaste
• 2 EL Chilisauce süss -sauer
• Chiliflocken oder frischen Chili nach Geschmack
• ½ Salat Gurke
• 150 g gemischte Kirschparadeiser
• Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reisessen, Olivenöl
• Frisches Koriandergrün

Zubereitung

1. 2 lt. Wasser mit den Zutaten für die Hühnersuppe langsam aufkochen lassen. Aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen.
2. Die Hühnerbrüste in der Suppe ca 30 Minuten leicht köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit, Gurke in Scheiben schneiden und Paradeiser halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce Reisessig und Olivenöl marinieren.
4. Das fertig gekochte Huhn in Scheiben aufschneiden und in etwas Suppe warmstellen.
5. Die restliche Suppe abseihen. Basmatireis mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
6. Mit ca 400 ml Suppe, Butter und Salz und den Basmatireis kochen.
7. Alle Zutaten der Sauce mit dem Schneebesen glatt rühren.
8. Dem Reis auf einer Platte anrichten, rundherum Gurken und Gemüse verteilen.
9. Die Hühnerbrustscheiben auf den Reis setzen und mit Sauce beträufeln, ev. ein wenig Suppe darüber gießen. Mit frischen Korianderblättern bestreuen.