Pavlova Rolle

Zutaten

• 6 Eiweiß
• 300 g Zucker
• 4-5 Tropfen Zitronensaft
• 70 g Mandelblätter
• Staubzucker 300 g

• 300 g Mascapone
• 250 g Schlagobers
• Vanilleextrakt
• 50 g Staubzucker (oder nach Geschmack, der Baiser ist schon sehr süß)
• Obst nach Wahl (am besten Beeren)

Zubereitung

1. Mandelblätter in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Backform (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier Mandelblätter darauf verteilen.
3. Eiweiß schlagen, nach und nach Zitronensaft und Zucker dazugeben und sehr fest aufschlagen.
4. Masse auf den Mandelblättern verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C Umluft 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
5. Mascapone mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Obers dazu geben und rühren, bis die Creme seidig wird.
6. Die Creme auf dem Baiser verteilen und Beeren darauf verteilen. Aufrollen, im Backpapier einrollen, 2-3 Stunden durchkühlen lassen.