Grießnudeln mit Thai-Gurkensalat

Zutaten für 2 Personen

• 200 g Wolf Delikatessennester
• 2 EL Butter
• 4 EL Weizengrieß
• Salz, Pfeffer

• 6 EL Reisessig
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Fischsauce
• 1 Salatgurke
• 3 Jungzwiebeln
• Koriandergrün
• Minze
• roter Chili, fein geschnitten
• Erdnüsse, grob zerstoßen

Zubereitung

1. Die Pappardelle nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen. 100 ml Kochwasser aufheben.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Grieß darin unter ständigem Rühren rösten (ca. 5 Minuten). Mit Nudelwasser nach belieben aufgießen.
3. Die Nudeln in der Grießmischung schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken

1. Reisessig mit Zucker aufkochen, um den Zucker aufzulösen.
2. Mit Salz und Fischsauce würzen.
3. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Jungzwiebeln sehr fein schneiden.
5. Die abgekühlte Marinade über das Gemüse geben und 1 Stunde ziehen lassen.
6. Koriander und Minze in feine Streifen schneiden und unterheben.
7. Salat mit fein geschnittenem rotem Chili und/oder grob zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.